ΕΠΙΠΛΑ ΚΑΙ ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΕΙΣ

 

Στην κυπριακή κατοικία της υπαίθρου, το μαειρκόν, ο χώρος δηλαδή της ετοιμασίας φαγητού, αποτελούσε συνήθως ξεχωριστό, βοηθητικό δωμάτιο. Σε περιπτώσεις μικρών, μονόχωρων ή άλλων σπιτιών, η κουζίνα ήταν διαμορφωμένη σε κάποια από τις πλευρές δωματίων ποικίλης χρήσης.

​

Στον λιτά εξοπλισμένο χώρο της κουζίνας απαραίτητες ήταν οι νισκιές (εστίες) για το μαγείρεμα, καθώς και η πέτρινη βούρνα για το πλύσιμο των πιάτων και των ρούχων. Σε ράφια, κατά μήκος των τοίχων, τοποθετούνταν τα διάφορα μαγειρικά σκεύη. Στους τοίχους βρίσκονταν επίσης κόγχες ή η πιατοθήκη για τη φύλαξη των πιάτων και άλλων επιτραπέζιων σκευών, καθώς και η κουταλιτζιή, για την τοποθέτηση των κουταλιών, των πιρουνιών και των μαχαιριών. Το ξύλινο τραπέζι και οι τόνενες καρέκλες φιλοξενούσαν την οικογένεια κατά τις ώρες των γευμάτων. Μικρές ή μεγαλύτερες αρμαρόλλες καθώς και η κρεμαστή από την οροφή ταπατζιά χρησίμευαν για την προσωρινή αποθήκευση των τροφίμων.

​

Συγκεκριμένες εγκαταστάσεις του ευρύτερου σπιτιού ήταν άμεσα συνδεδεμένες με την κουζίνα και την παραγωγή χαρακτηριστικών τροφίμων της κυπριακής διατροφής. Ο φούρνος για τα εβδομαδιαία ζυμώματα, το τυροσκάμνι για την αναρή και το χαλούμι, καθώς και ο λαμπίκκος για τη ζιβανία, στις περιοχές οινοπαραγωγής, αποτελούσαν εγκαταστάσεις που διασφάλιζαν τη δυνατότητα για ολόχρονη προμήθεια του νοικοκυριού με βασικά διατροφικά είδη.