ΤΑΠΑΤΖΙΑ

​

Μετά το ψήσιμό τους, τα ψωμιά και τα διάφορα είδη αρτοποιίας τοποθετούνταν στην κοφινιά ή ταπατζιά, αρτοθήκη με ξύλινη στεφάνη στην περίμετρο και πλεγμένο δίχτυ από φυτικό σχοινί, εσωτερικά. Η κοφινιά κρεμόταν από την οροφή του σπιτιού, για ασφάλεια και αερισμό των τροφίμων. Συχνά, στο πάνω μέρος του σκοινιού ανάρτησής της τοποθετούσαν κλαδί από κάποιο άγριο θάμνο, σκοπός του οποίου ήταν να εμποδίσει την κάθοδο τρωκτικών.

​

Τα υλικά που χρησιμοποιούνταν για την κατασκευή της ταπατζιάς ήταν συνήθως ξύλο, τόνος, και σπάγκος. Οι παλιοί τεχνίτες έπαιρναν βέργες από συκαμιά/συκαμινιά (μουριά) ή άλλο ευλύγιστο ξύλο, έφτιαχναν τον κυκλικό σκελετό και τον επένδυαν γύρω-γύρω με τόνο (φυτικό σχοινί από το φυτό φλούδι). Στη συνέχεια έφτιαχναν το εσωτερικό δίκτυ από πλεγμένο τόνο, και μετά στερέωναν στην περιφέρεια της ταπατζιάς τρεις λωρίδες, επίσης τόνενες, από όπου κρεμούσαν το αντικείμενο. Παλαιότερα στην Πάφο έφτιαχναν τη βάση της ταπατζιάς με καλάμι, γι' αυτό και την ονόμαζαν και καλαμιά ή καλαμωτή.