ΤΥΡΟΣΚΑΜΝΙ

​

Μικρή εγκατάσταση της κυπριακής κουζίνας, το τυροσκάμνι περιλάμβανε ένα ξύλινο, στενόμακρο σανίδι με μυτερή προεξοχή στη μία πλευρά του. Το σανίδι αυτό περιβαλλόταν από πλαίσιο, με άνοιγμα (εκροή) στο μυτερό άκρο. Το τυροσκάμνι στηριζόταν σε τέσσερα, επίσης ξύλινα πόδια (εξ ου και σκαμνί), με μικρή κλίση προς τα μπροστά. Άλλοτε, το σανίδι από το τυροσκάμνι τοποθετούνταν πάνω σε πάγκο, τραπέζι ή άλλο υποστήριγμα.

​

Όπως φανερώνει και η ονομασία του, το τυροσκάμνι συνδεόταν με την παρασκευή τυριών. Πάνω σ’ αυτό έβαζαν τα ταλάρια, μικρά πλεκτά καλάθια που περιείχαν τα κομμάτια του πηγμένου τυριού (χαλουμιού ή αναρής), βγαλμένα μόλις από το χαρτζί. Στη συνέχεια στράγγιζαν το τυρί, πιέζοντάς το ούτως ώστε να βγει ο ορός γάλακτος, ο οποίος απομακρυνόταν από την ανοικτή εκροή του σανιδιού.

​

Το τυροσκάμνι εξακολουθεί να χρησιμοποιείται μέχρι σήμερα. Διατηρεί τη βασική του μορφή, αν και συχνά είναι πλέον μεταλλικό.