ΤΑΛΑΡΙ

​

Τα ταλάρια ήταν μικρά καλάθια, τα οποία συνδέονταν αποκλειστικά με τη διαδικασία της τυροκομίας. Είχαν κυλινδρικό σχήμα και ήταν συνήθως καμωμένα με σκλινίτζια (είδος βούρλων). Χρησίμευαν για την αποστράγγιση του πηγμένου τυριού (χαλουμιού ή αναρής), από τον ορό του γάλακτος. Το τυρί πιεζόταν με το χέρι μέσα στο ταλάρι, η κατασκευή του οποίου επέτρεπε την απομάκρυνση του ορού. Η διάμετρος, καθώς και το ύψος των ταλαριών διέφερε, ανάλογα και με το επιθυμητό σχήμα του τυριού. Συχνά, μετά την αποστράγγισή του το τυρί κοβόταν σε μικρότερα κομμάτια, ενώ τα χαλούμια ψήνονταν ξανά στον ορό του γάλακτος.