ΣΙΝΙΝ

​

Διαδεδομένο σκεύος για μαγείρεμα στο φούρνο ήταν το χάλκινο σινίν, κυκλικό αβαθές ταψί με οριζόντια ανάπτυξη, επίπεδη βάση και κάθετα τοιχώματα. Υπήρχαν διάφορα μεγέθη σινιών, τα οποία ήταν πάντοτε ρηχά. Χρησιμοποιούνταν για το ψήσιμο διαφόρων φαγητών, όπως κρεάτων και μακαρονιών, καθώς και γλυκισμάτων, όπως το κανταΐφι και ο μπακλαβάς.