ΓΟΥΠΠΟΣΑΝΙΔΟ

​

Το γουπποσάνι(δ)ο ή βουπποσάνι(δ)ο (πινακωτή) ανήκε στην κατηγορία των ξύλινων σκευών του νοικοκυριού που σχετίζονταν με την παρασκευή ζυμωμάτων, κυρίως ψωμιών. Είχε μορφή στενόμακρης, ορθογώνιας σανίδας, στην οποία σχηματίζονταν βούπποι ή γούπποι, στρογγυλές κοιλότητες σε μία ή δύο σειρές. Στις κοιλότητες αυτές τοποθετούνταν τα σχηματισμένα ψωμιά μέχρι να μπουν (να φουσκώσουν), να πάρουν το κατάλληλο σχήμα και να μεταφερθούν στο φούρνο για ψήσιμο. Για να μην κολλούν τα ψωμιά στη σανίδα, πριν την τοποθέτησή τους έριχναν στην πινακωτή λίγο αλεύρι.

​

Κάθε πινακωτή είχε συνήθως δώδεκα κοιλότητες, με μέγεθος ανάλογο με εκείνο του ψωμιού. Η πινακωτή, η οποία είχε μια σειρά βούππους, λεγόταν μονόβουππα.