ΤΤΑΒΑΣ

​

Ο τταβάς είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά κυπριακά φαγητά του φούρνου, το οποίο απαντάται σε διάφορες τοπικές παραλλαγές. Περιλαμβάνει απαραίτητα ψιλοκομμένο κρέας και κρεμμύδια, ενώ αναλόγως της περιοχής προστίθενται ρύζι ή πατάτες, ντομάτες ή κρασί.

​

Η ονομασία του φαγητού συνδέεται με το ομώνυμο πήλινο σκεύος, στο οποίο και ψήνεται. O τταβάς, ο οποίος βρίσκεται σε χρήση μέχρι σήμερα, έχει αντεστραμμένο κολουροκωνικό σχήμα με κυκλική, σχεδόν επίπεδη βάση, τοιχώματα με έντονη κλίση προς τα έξω, και ευρύ άνοιγμα στο πάνω μέρος με χείλος που στρέφεται προς τα μέσα. Απουσιάζουν λαβές και κάλυμμα. Τταβάδες κατασκευάζονταν κατά το παρελθόν στα κέντρα αγγειοπλαστικής του κόκκινου πηλού (Κόρνος, Φοινί, Άγιος Δημήτριος και Καμινάρια).